Baklava de pistachos, manzana, vainilla y agua de azahar

Pelar los pistachos remojándolos en agua previamente.

Picar los pistachos y las nueces.

Cocinar la manzana en el horno con mantequilla y azúcar durante 30 min (o 5 minutos en el microondas).

Mezclar con la canela, el clavo, la nuez moscada, dos cucharadas de miel y una de agua de azahar. Remover para integrarla mezcla y poner aparte.

Derretir la mantequilla durante 30 segundos en el microondas y ponerla aparte.

Cubrir una bandeja con papel de horno encerado y poner la pasta filo o el hojaldre encima. Acomodar una capa en la bandeja y con la ayuda de una brocha, pintar la superficie de la masa.

Extender el relleno anterior sobre la pasta u hojaldre para que alcance una altura de 1cm mínimo. Monta hasta dos capas siempre pintando la pasta o el hojaldre con mantequilla.

Cocinar en el horno precalentado a 180ºc entre 20 y 30 minutos. Sacar cuando este la pasta o el hojaldre bien dorada por encima.

Preparar el almíbar mezclando agua, agua de azahar, vaina de vainilla partida a la mitad y la miel en una cacerola con una pizca de sal. Hervir durante 5 min a fuego bajo. Colar y poner aparte.

Una vez horneado en baklava y casi frío, introducir desde un recipiente suficientemente grande el almíbar y dejar escurrir el baklava sobre una rejilla.

Servir frío y acompañado de un buen té (al gusto). Se recomienda verde con hierbabuena y azúcar pilón.