Zrazy de patatas con pechuga y coliflor
Ingredientes
Para el puré de patatas
- 250 g Copos de patata Vima
- 100 g Cebolla blanca
- 100 g Mantequilla
- 75 g Queso parmesano rallado
- 2 g sal fina
- 1 g pimienta blanca moilda
Para el relleno
- 100 g cebolla blanca
- 100 g setas shitake
- 150 g pechuga de pollo cruda
- 150 g coliflor congelada Vima
- 15 g ajo congelad Vima
- 1 taza nata fresca
- 5 g sal fina
- 1 taza Aceite de oliva Virgen Extra Vima
Elaboración
PARA EL PÚRE
Vierta en un cazo la leche, sal, pimienta blanca y póngalo al fuego. Antes de hervir apague el fuego y añada los copos de puré de patata moviendo enérgicamente hasta conseguir un puré espeso.
Añadir fuera del fuego la mantequilla en trocitos y el queso parmesano rallado y mezclar sin parar de batir hasta su total incorporación.
Por último agregar la harina y mezclar bien, dejar reposar 30 minutos.
PARA RELLENO
En una olla, ponga la pechuga a cocer en agua y sal, una vez cocida enfriar y picar bien fina.
Ralle la cebolla y la coliflor con ayuda de un procesador, añada entonces el perejil fresco y ajo bien picados.
Corte en láminas finas las setas.
En cazuela con el aceite de oliva bien caliente, añadir y rehogar en el siguiente orden, cebolla, coliflor, setas, pechuga hervida, ajo y perejil, y por último añadirle la nata fresca cocinando por 5 minutos. Sazonar y dejar reposar.
PARA RELLENAR LOS ZRAZY
Con las manos untadas de un poco de aceite, unas bolas de puré, y rellenar con la mezcla de pollo y verduras dejando espacio para poder cerrar quedando unos discos de 5 centímetros de diámetro, dejándolos en superficie engrasada o papel encerado para que no se peguen.
Una vez tengamos todos y del tamaño deseado, freír en aceite bien caliente por las dos caras. Deben quedar dorados pero sin sumergirlos en grasa.
Listos para degustar con salsa al gusto, podemos servirla con una mayonesa de finas hiervas o jengibre, que es ideal para el pollo.