{"id":915,"date":"2026-10-23T09:33:48","date_gmt":"2026-10-23T09:33:48","guid":{"rendered":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/?post_type=receta&#038;p=915"},"modified":"2026-10-23T09:33:48","modified_gmt":"2026-10-23T09:33:48","slug":"caldereta-de-pescados-y-mariscos-a-la-gallega","status":"publish","type":"receta","link":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/eng\/recetas\/platos-principales\/caldereta-de-pescados-y-mariscos-a-la-gallega\/","title":{"rendered":"Caldereta de pescados y mariscos a la gallega"},"content":{"rendered":"<div id=\"receta-origen-11150-notas\" class=\"wp-block-group is-layout-constrained wp-container-core-group-is-layout-26e83945 wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Nota :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No sobre cocer los mariscos ya que perder\u00edan sus cualidades organol\u00e9pticas<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nota : No sobre cocer los mariscos ya que perder\u00edan sus cualidades organol\u00e9pticas<\/p>","protected":false},"featured_media":914,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"spectra_gs_classes":""},"tags":[],"categoria-receta":[11],"class_list":["post-915","receta","type-receta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","categoria-receta-platos-principales"],"acf":{"imagen":914,"tiempo_preparacion":60,"tiempo_coccion":20,"raciones":6,"cocina":"Espa\u00f1ola, Mediterr\u00e1nea","video":"","grupos_ingredientes":[{"titulo_grupo":"Para el caldo","ingredientes":[{"cantidad":"2","unidad":"l","nombre":"agua","producto":null},{"cantidad":"500","unidad":"g","nombre":"cabezas o espinas de pescado blanco","producto":null},{"cantidad":"250","unidad":"g","nombre":"n\u00e9coras Vima","producto":null},{"cantidad":"100","unidad":"g","nombre":"cebolla","producto":null},{"cantidad":"25","unidad":"g","nombre":"perejil fresco","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"ml","nombre":"aceite de oliva v.e. Vima","producto":null}]},{"titulo_grupo":"Para el sofrito","ingredientes":[{"cantidad":"250","unidad":"g","nombre":"cebolla","producto":null},{"cantidad":"250","unidad":"g","nombre":"pasta de tomate Vima","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"piment\u00f3n dulce","producto":null},{"cantidad":"25","unidad":"g","nombre":"ajo congelado Vima","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"ml","nombre":"aceite de oliva. v.e. Vima","producto":null},{"cantidad":"25","unidad":"g","nombre":"cebollino fresco","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"almendras marconas tostadas","producto":null},{"cantidad":"25","unidad":"g","nombre":"jengibre fresco","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"rebanadas de pan gallego frito","producto":433}]},{"titulo_grupo":"Para la cazuela","ingredientes":[{"cantidad":"1","unidad":"kg","nombre":"bogavante gallego Vima","producto":null},{"cantidad":"750","unidad":"g","nombre":"rape gallego Vima","producto":null},{"cantidad":"750","unidad":"g","nombre":"merluza de pincho gallega Vima","producto":null},{"cantidad":"100","unidad":"g","nombre":"mejillones gallegos Vima","producto":null},{"cantidad":"100","unidad":"g","nombre":"calamar de la r\u00eda Vima","producto":null},{"cantidad":"100","unidad":"g","nombre":"almeja babosa Vima","producto":null},{"cantidad":"100","unidad":"g","nombre":"cigalas Vima","producto":null},{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"vieiras limpias sin concha Vima","producto":null},{"cantidad":"200","unidad":"g","nombre":"harina de trigo","producto":null},{"cantidad":"100","unidad":"ml","nombre":"vino blanco albari\u00f1o","producto":null},{"cantidad":"","unidad":false,"nombre":"1 taza de martini rojo","producto":null},{"cantidad":"","unidad":false,"nombre":"1 tbsp pernod ricard","producto":null},{"cantidad":"","unidad":false,"nombre":"1 tbsp brandy de jerez","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"ml","nombre":"aceite de oliva v.e. Vima","producto":null}]}],"grupos_elaboracion":[{"titulo_grupo":"Preparaci\u00f3n del caldo","pasos":[{"paso":"En olla alta y con el aceite bien caliente rehogar cebolla, y el perejil picado, a\u00f1adiendo las cabezas y espinas de pescados junto con las n\u00e9coras, agregar el agua y cocer durante 15 minutos. Colar y reservar."}]},{"titulo_grupo":"Preparaci\u00f3n del sofrito o pasaje","pasos":[{"paso":"Rehogar en el aceite la cebolla picada, el cebollino, el ajo y el jengibre rallado, a\u00f1adir despu\u00e9s el piment\u00f3n dulce y por \u00faltimo el tomate, las almendras tostadas y el pan frito."},{"paso":"Sazonar y triturar hasta conseguir una pasta roja y fina. Reservar."}]},{"titulo_grupo":"Preparaci\u00f3n del pescado y los mariscos","pasos":[{"paso":"Cortar los pescados en 6 tacos iguales."},{"paso":"Contar una rodaja de bogavante por persona limpio o en su caparaz\u00f3n y machacar las pinzas para facilitar su cocci\u00f3n."}]},{"titulo_grupo":"Hacer la cazuela","pasos":[{"paso":"En una cazuela grande de barro para cocinar, una vez caliente a\u00f1adir el aceite y los pescados y el bogavante sal pimentados y enharinados, y dorar por ambos lados, a\u00f1adir entonces los calamares y rehogarlos hasta que queden de color blanco."},{"paso":"A\u00f1adir entonces el brandy de Jerez y flamear."},{"paso":"Seguidamente el sofrito, el vino blanco y el vermut, hervir y evaporar 2 minutos."},{"paso":"A\u00f1adir los mariscos poni\u00e9ndolos por encima en la cazuela y cocer a fuego medio cubriendo con el caldo."},{"paso":"Tras 5 minutos de cocci\u00f3n y cuando la salsa est\u00e9 espesa y los mariscos justos de cocci\u00f3n, espolvorear con perejil picado y parte de las almendras tostadas."},{"paso":"Dejar reposar ya que mejora la mezcla de sus sabores."},{"paso":"Mojarlo con un buen vino Albari\u00f1o bien fresco y de la vendimia anterior."}]}]},"spectra_blocks_featured_image_url":{"thumbnail":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldereta-mariscos-estilo-gallega-870x470-1-150x150.jpg","width":150,"height":150},"medium":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldereta-mariscos-estilo-gallega-870x470-1-300x162.jpg","width":300,"height":162},"medium_large":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldereta-mariscos-estilo-gallega-870x470-1-768x415.jpg","width":768,"height":415},"large":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldereta-mariscos-estilo-gallega-870x470-1.jpg","width":870,"height":470},"full":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldereta-mariscos-estilo-gallega-870x470-1.jpg","width":870,"height":470}},"spectra_blocks_author_info":{"display_name":"Codex","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f25a21e735b0fd64c8007840791494a16ef5069c3e321879b6f7024553f65e24?s=96&d=mm&r=g","author_link":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/eng\/author\/coc0\/","description":""},"spectra_custom_meta":{"_uagb_previous_block_counts":["a:90:{s:21:\"uagb\/advanced-heading\";i:0;s:15:\"uagb\/blockquote\";i:0;s:12:\"uagb\/buttons\";i:0;s:18:\"uagb\/buttons-child\";i:0;s:19:\"uagb\/call-to-action\";i:0;s:15:\"uagb\/cf7-styler\";i:0;s:11:\"uagb\/column\";i:0;s:12:\"uagb\/columns\";i:0;s:14:\"uagb\/container\";i:0;s:21:\"uagb\/content-timeline\";i:0;s:27:\"uagb\/content-timeline-child\";i:0;s:14:\"uagb\/countdown\";i:0;s:12:\"uagb\/counter\";i:0;s:8:\"uagb\/faq\";i:0;s:14:\"uagb\/faq-child\";i:0;s:10:\"uagb\/forms\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-accept\";i:0;s:19:\"uagb\/forms-checkbox\";i:0;s:15:\"uagb\/forms-date\";i:0;s:16:\"uagb\/forms-email\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-hidden\";i:0;s:15:\"uagb\/forms-name\";i:0;s:16:\"uagb\/forms-phone\";i:0;s:16:\"uagb\/forms-radio\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-select\";i:0;s:19:\"uagb\/forms-textarea\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-toggle\";i:0;s:14:\"uagb\/forms-url\";i:0;s:14:\"uagb\/gf-styler\";i:0;s:15:\"uagb\/google-map\";i:0;s:11:\"uagb\/how-to\";i:0;s:16:\"uagb\/how-to-step\";i:0;s:9:\"uagb\/icon\";i:0;s:14:\"uagb\/icon-list\";i:0;s:20:\"uagb\/icon-list-child\";i:0;s:10:\"uagb\/image\";i:0;s:18:\"uagb\/image-gallery\";i:0;s:13:\"uagb\/info-box\";i:0;s:18:\"uagb\/inline-notice\";i:0;s:11:\"uagb\/lottie\";i:0;s:21:\"uagb\/marketing-button\";i:0;s:10:\"uagb\/modal\";i:0;s:18:\"uagb\/popup-builder\";i:0;s:16:\"uagb\/post-button\";i:0;s:18:\"uagb\/post-carousel\";i:0;s:17:\"uagb\/post-excerpt\";i:0;s:14:\"uagb\/post-grid\";i:0;s:15:\"uagb\/post-image\";i:0;s:17:\"uagb\/post-masonry\";i:0;s:14:\"uagb\/post-meta\";i:0;s:18:\"uagb\/post-taxonomy\";i:0;s:18:\"uagb\/post-timeline\";i:0;s:15:\"uagb\/post-title\";i:0;s:20:\"uagb\/restaurant-menu\";i:0;s:26:\"uagb\/restaurant-menu-child\";i:0;s:11:\"uagb\/review\";i:0;s:12:\"uagb\/section\";i:0;s:14:\"uagb\/separator\";i:0;s:11:\"uagb\/slider\";i:0;s:17:\"uagb\/slider-child\";i:0;s:17:\"uagb\/social-share\";i:0;s:23:\"uagb\/social-share-child\";i:0;s:16:\"uagb\/star-rating\";i:0;s:23:\"uagb\/sure-cart-checkout\";i:0;s:22:\"uagb\/sure-cart-product\";i:0;s:15:\"uagb\/sure-forms\";i:0;s:22:\"uagb\/table-of-contents\";i:0;s:9:\"uagb\/tabs\";i:0;s:15:\"uagb\/tabs-child\";i:0;s:18:\"uagb\/taxonomy-list\";i:0;s:9:\"uagb\/team\";i:0;s:16:\"uagb\/testimonial\";i:0;s:14:\"uagb\/wp-search\";i:0;s:19:\"uagb\/instagram-feed\";i:0;s:10:\"uagb\/login\";i:0;s:17:\"uagb\/loop-builder\";i:0;s:18:\"uagb\/loop-category\";i:0;s:20:\"uagb\/loop-pagination\";i:0;s:15:\"uagb\/loop-reset\";i:0;s:16:\"uagb\/loop-search\";i:0;s:14:\"uagb\/loop-sort\";i:0;s:17:\"uagb\/loop-wrapper\";i:0;s:13:\"uagb\/register\";i:0;s:19:\"uagb\/register-email\";i:0;s:24:\"uagb\/register-first-name\";i:0;s:23:\"uagb\/register-last-name\";i:0;s:22:\"uagb\/register-password\";i:0;s:30:\"uagb\/register-reenter-password\";i:0;s:19:\"uagb\/register-terms\";i:0;s:22:\"uagb\/register-username\";i:0;}"],"_thumbnail_id":["914"],"imagen":["914"],"_imagen":["field_rec_imagen"],"tiempo_preparacion":["60"],"_tiempo_preparacion":["field_rec_prep"],"tiempo_coccion":["20"],"_tiempo_coccion":["field_rec_cook"],"raciones":["6"],"_raciones":["field_rec_raciones"],"cocina":["Espa\u00f1ola, 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a\u00f1adir el aceite y los pescados y el bogavante sal pimentados y enharinados, y dorar por ambos lados, a\u00f1adir entonces los calamares y rehogarlos hasta que queden de color blanco."],"_grupos_elaboracion_3_pasos_0_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_3_pasos_1_paso":["A\u00f1adir entonces el brandy de Jerez y flamear."],"_grupos_elaboracion_3_pasos_1_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_3_pasos_2_paso":["Seguidamente el sofrito, el vino blanco y el vermut, hervir y evaporar 2 minutos."],"_grupos_elaboracion_3_pasos_2_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_3_pasos_3_paso":["A\u00f1adir los mariscos poni\u00e9ndolos por encima en la cazuela y cocer a fuego medio cubriendo con el caldo."],"_grupos_elaboracion_3_pasos_3_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_3_pasos_4_paso":["Tras 5 minutos de cocci\u00f3n y cuando la salsa est\u00e9 espesa y los mariscos justos de cocci\u00f3n, espolvorear con perejil picado y parte de las almendras 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