{"id":895,"date":"2026-10-23T09:33:33","date_gmt":"2026-10-23T09:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/?post_type=receta&p=895"},"modified":"2026-10-23T09:33:33","modified_gmt":"2026-10-23T09:33:33","slug":"halibut-con-costra-romesco-de-albaricoques-y-lentejas-beluga-estofadas-con-pera","status":"publish","type":"receta","link":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/eng\/recetas\/gourmet\/halibut-con-costra-romesco-de-albaricoques-y-lentejas-beluga-estofadas-con-pera\/","title":{"rendered":"H\u00e1libut con costra, romesco de albaricoques y lentejas beluga estofadas con pera"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":894,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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Aceite de nuez","producto":null}]},{"titulo_grupo":"Romesco de albaricoque","ingredientes":[{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"Cebolla blanca","producto":null},{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"Zanahoria","producto":null},{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"Tomatillo","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"Ajo congelado Vima","producto":null},{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"Albaricoques secos","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"Almendras marconas","producto":null},{"cantidad":"25","unidad":"g","nombre":"Perejil","producto":null},{"cantidad":"5","unidad":"g","nombre":"C\u00farcuma en polvo","producto":null},{"cantidad":"","unidad":false,"nombre":"1 taza de Aceite de oliva","producto":null},{"cantidad":"","unidad":false,"nombre":"1\/2 taza de Vinagre de manzana","producto":null},{"cantidad":"1","unidad":"g","nombre":"Comino","producto":null},{"cantidad":"2","unidad":"g","nombre":"Sal fina","producto":null}]},{"titulo_grupo":"Estofado de lenteja beluga con pera","ingredientes":[{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"Lentejas negras o beluga","producto":null},{"cantidad":"150","unidad":"g","nombre":"Pera blanquilla","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"Cebolla","producto":null},{"cantidad":"50","unidad":"g","nombre":"Apio","producto":null},{"cantidad":"1","unidad":"g","nombre":"Pimienta de sichuan","producto":null},{"cantidad":"1","unidad":"g","nombre":"Sal","producto":null}]}],"grupos_elaboracion":[{"titulo_grupo":"Preparaci\u00f3n del estofado de lentejas con peras","pasos":[{"paso":"Poner las lentejas en remojo en agua fr\u00eda 8 horas."},{"paso":"Escurrir y poner a hervir con los vegetales en agua limpia. A la mitad del tiempo de cocci\u00f3n a\u00f1adir la pera y sazonar. Deben quedar secas."},{"paso":"En mantequilla rehogarlas hasta secarlas y dejarlas con tono oscuro y sabroso."}]},{"titulo_grupo":"Preparaci\u00f3n de la romescu de albaricoque","pasos":[{"paso":"Poner los albaricoques en agua tibia."},{"paso":"Asar los vegetales limpios y pelados en el horno a 170\u00baC e ir sac\u00e1ndolos individualmente cuando cada uno este adecuadamente asado."},{"paso":"Batir o triturar junto a los ajos, especias, y pan. A\u00f1adir el vinagre y por ultimo sin parar de batir el aceite a hilo fino para emulsionar la mezcla."},{"paso":"Rectificar de sal y az\u00facar y reservar."}]},{"titulo_grupo":"Preparaci\u00f3n del pescado","pasos":[{"paso":"Limpiar y cortar el pescado en 4 lomos iguales."},{"paso":"Triturar y mezclar los dem\u00e1s ingredientes hasta conseguir una pasta, con la que cubriremos los lomos."},{"paso":"Asar en el horno a temperatura media para que no se queme pero que gratine (170\u00baC, 6 minutos )."}]},{"titulo_grupo":"Montaje :","pasos":[{"paso":"Poner la salsa romesco en el centro del plato, encima de ella poner las lentejas y por \u00faltimo el pescado."},{"paso":"Decorar con albahaca fresca, can\u00f3nigos y una espuma de leche de coco batida."}]}]},"spectra_blocks_featured_image_url":{"thumbnail":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/shutterstock_281961749-scaled-1-150x150.jpg","width":150,"height":150},"medium":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/shutterstock_281961749-scaled-1-300x200.jpg","width":300,"height":200},"medium_large":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/shutterstock_281961749-scaled-1-768x513.jpg","width":768,"height":513},"large":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/shutterstock_281961749-scaled-1-1024x684.jpg","width":1024,"height":684},"full":{"url":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/shutterstock_281961749-scaled-1.jpg","width":2560,"height":1709}},"spectra_blocks_author_info":{"display_name":"Codex","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/f25a21e735b0fd64c8007840791494a16ef5069c3e321879b6f7024553f65e24?s=96&d=mm&r=g","author_link":"https:\/\/vima.losproyectosdelgaraje.com\/eng\/author\/coc0\/","description":""},"spectra_custom_meta":{"_uagb_previous_block_counts":["a:90:{s:21:\"uagb\/advanced-heading\";i:0;s:15:\"uagb\/blockquote\";i:0;s:12:\"uagb\/buttons\";i:0;s:18:\"uagb\/buttons-child\";i:0;s:19:\"uagb\/call-to-action\";i:0;s:15:\"uagb\/cf7-styler\";i:0;s:11:\"uagb\/column\";i:0;s:12:\"uagb\/columns\";i:0;s:14:\"uagb\/container\";i:0;s:21:\"uagb\/content-timeline\";i:0;s:27:\"uagb\/content-timeline-child\";i:0;s:14:\"uagb\/countdown\";i:0;s:12:\"uagb\/counter\";i:0;s:8:\"uagb\/faq\";i:0;s:14:\"uagb\/faq-child\";i:0;s:10:\"uagb\/forms\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-accept\";i:0;s:19:\"uagb\/forms-checkbox\";i:0;s:15:\"uagb\/forms-date\";i:0;s:16:\"uagb\/forms-email\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-hidden\";i:0;s:15:\"uagb\/forms-name\";i:0;s:16:\"uagb\/forms-phone\";i:0;s:16:\"uagb\/forms-radio\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-select\";i:0;s:19:\"uagb\/forms-textarea\";i:0;s:17:\"uagb\/forms-toggle\";i:0;s:14:\"uagb\/forms-url\";i:0;s:14:\"uagb\/gf-styler\";i:0;s:15:\"uagb\/google-map\";i:0;s:11:\"uagb\/how-to\";i:0;s:16:\"uagb\/how-to-step\";i:0;s:9:\"uagb\/icon\";i:0;s:14:\"uagb\/icon-list\";i:0;s:20:\"uagb\/icon-list-child\";i:0;s:10:\"uagb\/image\";i:0;s:18:\"uagb\/image-gallery\";i:0;s:13:\"uagb\/info-box\";i:0;s:18:\"uagb\/inline-notice\";i:0;s:11:\"uagb\/lottie\";i:0;s:21:\"uagb\/marketing-button\";i:0;s:10:\"uagb\/modal\";i:0;s:18:\"uagb\/popup-builder\";i:0;s:16:\"uagb\/post-button\";i:0;s:18:\"uagb\/post-carousel\";i:0;s:17:\"uagb\/post-excerpt\";i:0;s:14:\"uagb\/post-grid\";i:0;s:15:\"uagb\/post-image\";i:0;s:17:\"uagb\/post-masonry\";i:0;s:14:\"uagb\/post-meta\";i:0;s:18:\"uagb\/post-taxonomy\";i:0;s:18:\"uagb\/post-timeline\";i:0;s:15:\"uagb\/post-title\";i:0;s:20:\"uagb\/restaurant-menu\";i:0;s:26:\"uagb\/restaurant-menu-child\";i:0;s:11:\"uagb\/review\";i:0;s:12:\"uagb\/section\";i:0;s:14:\"uagb\/separator\";i:0;s:11:\"uagb\/slider\";i:0;s:17:\"uagb\/slider-child\";i:0;s:17:\"uagb\/social-share\";i:0;s:23:\"uagb\/social-share-child\";i:0;s:16:\"uagb\/star-rating\";i:0;s:23:\"uagb\/sure-cart-checkout\";i:0;s:22:\"uagb\/sure-cart-product\";i:0;s:15:\"uagb\/sure-forms\";i:0;s:22:\"uagb\/table-of-contents\";i:0;s:9:\"uagb\/tabs\";i:0;s:15:\"uagb\/tabs-child\";i:0;s:18:\"uagb\/taxonomy-list\";i:0;s:9:\"uagb\/team\";i:0;s:16:\"uagb\/testimonial\";i:0;s:14:\"uagb\/wp-search\";i:0;s:19:\"uagb\/instagram-feed\";i:0;s:10:\"uagb\/login\";i:0;s:17:\"uagb\/loop-builder\";i:0;s:18:\"uagb\/loop-category\";i:0;s:20:\"uagb\/loop-pagination\";i:0;s:15:\"uagb\/loop-reset\";i:0;s:16:\"uagb\/loop-search\";i:0;s:14:\"uagb\/loop-sort\";i:0;s:17:\"uagb\/loop-wrapper\";i:0;s:13:\"uagb\/register\";i:0;s:19:\"uagb\/register-email\";i:0;s:24:\"uagb\/register-first-name\";i:0;s:23:\"uagb\/register-last-name\";i:0;s:22:\"uagb\/register-password\";i:0;s:30:\"uagb\/register-reenter-password\";i:0;s:19:\"uagb\/register-terms\";i:0;s:22:\"uagb\/register-username\";i:0;}"],"_thumbnail_id":["894"],"imagen":["894"],"_imagen":["field_rec_imagen"],"tiempo_preparacion":["50"],"_tiempo_preparacion":["field_rec_prep"],"tiempo_coccion":["35"],"_tiempo_coccion":["field_rec_cook"],"raciones":["4"],"_raciones":["field_rec_raciones"],"cocina":["Mediterr\u00e1nea"],"_cocina":["field_rec_cocina"],"video":[""],"_video":["field_rec_video"],"grupos_ingredientes_0_titulo_grupo":["Halibut 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A\u00f1adir el vinagre y por ultimo sin parar de batir el aceite a hilo fino para emulsionar la mezcla."],"_grupos_elaboracion_1_pasos_2_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_1_pasos_3_paso":["Rectificar de sal y az\u00facar y reservar."],"_grupos_elaboracion_1_pasos_3_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_1_pasos":["4"],"_grupos_elaboracion_1_pasos":["field_rec_pasos_lista"],"grupos_elaboracion_2_titulo_grupo":["Preparaci\u00f3n del pescado"],"_grupos_elaboracion_2_titulo_grupo":["field_rec_pasos_grupo_titulo"],"grupos_elaboracion_2_pasos_0_paso":["Limpiar y cortar el pescado en 4 lomos iguales."],"_grupos_elaboracion_2_pasos_0_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_2_pasos_1_paso":["Triturar y mezclar los dem\u00e1s ingredientes hasta conseguir una pasta, con la que cubriremos los lomos."],"_grupos_elaboracion_2_pasos_1_paso":["field_rec_paso"],"grupos_elaboracion_2_pasos_2_paso":["Asar en el horno a temperatura media para que no se queme pero que gratine 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