Ingredientes
Para la panna cota de coco
- 700 ml nata líquida
- 140 g coco rallado Vima
- 500 ml leche de coco
- 300 g azúcar
- 5-6 hojas de gelatina
Para la jalea
- 450 g frutos del bosque Vima
- 400 g azúcar blanquilla
- 10 ml agua
- 1 tbsp jugo de limón
- 1/2 g pectina
Elaboración
Preparación de la panna cota
Poner a cocer la nata, la leche de coco y el coco (hidratado 20 minutos en leche). Una vez hirviendo, añadir el azúcar y la gelatina.
Una vez caliente y todo mezclado, poner en moldes. Dejar enfriar metiéndolo en el refrigerador 12 horas.
Preparación de la jalea
Combinar los frutos rojos (Vima) con el agua, el azúcar y el jugo de limón. Hervir durante 5 minutos y añadir la pectina diluida en agua fría.
Dejar enfriar hasta que la mezcla sea espesa, poner aparte.
Montaje :
Cortar un bizcocho del tamaño de la panna cotta, situar la mezcla, ya fría y sólida, encima del plato y salsear por encima con la salsa.