Ingredientes
Para los crepes
- 2 huevos frescos de gallina
- 500 g harina de trigo
- 300 g leche entera
- 25 g mantequilla Vima
- 10 g cúrcuma en polvo
- 1 g sal
Para el relleno
- 350 g filete de salmón premium Vima
- 150 g queso feta Vima
- 2 g eneldo
- 50 g pepino fresco rallado
Para la vinagreta
- 3 tazas de aceite de oliva suave Vima
- 1 taza de vinagre blanco Vima
- 60 g azúcar blanca
- 1 g agar-agar en polvo
- 2 g sal fina
- 50 g huevas de trucha Vima
Elaboración
Pre elaboración de los crepes
Batir en una batidora los huevos con la leche y harina, añadir sal y mantequilla derretida, al final cúrcuma. La mezcla debe quedar con una consistencia semi espesa.
En sartén caliente y antiadherente ir haciendo las tortillas o crepes, echando la mezcla en caliente y girando la sartén en círculos para que la masa corra uniforme y fina. Reservar.
Preparación del relleno
Cortar el Salmón en cuadritos de 1/2 cm de lado sin piel.
Mezclar el queso con el eneldo y el pepino rallado y escurrido.
Preparación de la vinagreta
Juntar todos los ingredientes menos las huevas y mezclar en la batidora hasta que quede una vinagreta casi blanca.
Añadir las huevas y reservar.
Montaje :
Rellenar las crepes enrollando y cortando en 2 ó 3 trozos.
Montar en el plato salseando con la vinagreta y decorando con alguna lechuga fresca o brotes tiernos.