Ceviche de mero basa con nabo daikon

Ceviche de mero basa con nabo daikon

  • Cocina / origen Andina, Peruana, Suramericana
  • 15min Tiempo de preparación
  • 15min Tiempo de cocción
  • 30min Tiempo total
  • 8 Raciones

Ingredientes

  • 1 kg mero basa o panga Vima
  • 200 g nabo daikon
  • 250 g cebolla morada
  • 100 g remolacha
  • 1 taza de jugo de limón
  • 25 g cilantro
  • 2 g sal fina
  • 1 g azúcar moreno
  • 50 g rabanitos

Elaboración

  1. Descongele el pescado en el refrigerador un día antes sobre una rejilla para eliminar el agua de descongelación.

  2. Cortar el nabo y los rábanos en láminas finas y sumergir ambos en agua fría para que se hidraten.

  3. Triturar la remolacha con la cebolla, el cilantro y el jugo de limón. Colar y añadir la sal y el azúcar.

  4. Cortar el pescado fino, y poner en fuente cóncava decorando con los rabanitos y salseando con el jugo de remolacha para el ceviche.

  5. Degustar al momento de su preparación y ajustar sabores.